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[台北松山] 暮暮うどん 質感系烏龍麵專賣 用好料下苦心 南京三民/麥帥一橋(邀約)

暮暮うどん位於松山區的寶清街,這裡大概是民生社區和饒河夜市的中間點,就在麥帥一橋邊,附近大多是一些汽車美容保養、傳統工商業。其實平常還蠻少過來這邊,畢竟這裡東邊有傳統小吃,西邊有質感社區夾擊,若不是收到了暮暮的邀約,也不會發現對面有一間火紅排隊的石頭火鍋「小紅莓」。暮暮的店面位於三角窗,木板質感的招牌,在夜間不是太明顯,顯得有點低調。主要專賣烏龍麵的暮暮,若不認識「うどん」就是烏龍麵的日文,或者沒看見門口擺的菜單,還會以為是一間居酒屋呢。。




門口掛了反核旗,還有貼紙拒買拒用某公司的產品,店家積極面對食安爭議,對消費者也比較有保障囉!

店內料理區和用餐區由吧檯隔著,座位的數量並不多只有十幾個,老闆料理的道具一目了然。店內提供的日式酒品、進口汽水都陳列出來,搭配各種日式風格餐具,看起來是挺雅緻的。


餐桌、餐具主要都是木頭謢感,一貫搭配的日式家庭餐館風格。

暮暮的菜單,餐點分三大類,烏龍麵類、炸物類還有小菜。烏龍麵又分為乾濕兩種,常見的湯烏龍麵有和牛、豆皮以及搭配各種炸物的選項(炸物都可以選擇是否要分開放);乾烏龍麵則是只有「蔥花月見」、「起司牛」、「起司明太子」三種,另外會再附一碗昆布高湯。

飲料的菜單是單獨的,以進口汽水和日本酒為主,日式料理店常見的可爾必思和綠茶也有列入。不點飲料的話,也可以喝免費提供的麥茶喔,自助式的!

先上桌的是冷盤,首先是溏心蛋(30元),蛋黃的熟度個人覺得是蠻剛好的,是有點稠的口感,帶著些許的甘味。

酒漬番茄(60元),老闆特別推薦,酒味不會太重,口味算吃過的酒漬番茄中偏甜的。

等了一會之後,上菜的速度還蠻一致的,桌上霎那變得十分豐盛。
起司牛烏龍(200元),尚未拌開的時候可以看到明顯食材分界,有牛肉、蔥花、起司粉和麵衣,牛肉的味道是調理過的,帶著豐富的香氣,光聞都想動筷子了,若不是要拍照呈現原始的照片,還真想馬上和一和放進嘴裡啊。

攪拌吃後味道是蠻均勻的,暮暮家的餐點整體來說口味偏清爽,但是唯獨這碗麵的調味個人覺得是蠻重的。乾麵的特色就是會比較飽滿富有彈性,喜歡烏龍麵QQ口感的可以試試看乾的。

另外附了一碗清湯,淡淡的昆布口味,正好可以中和一下乾烏龍麵的鹹味。

這碗是九州揚豬排烏龍(180元)的「烏龍」部分,也就是正常的湯烏龍,淡淡的日式醬油口味,上菜的時候熱騰騰的端上來,最近的天氣來說非常適合來一碗啊!喝下去身體都暖了。


由於點的是「九州揚豬排」口味的烏龍,豬排另外放,看起來就跟單點無異囉,看起來是里肌肉的部位,肉色看起來非常的新鮮,吃起來也沒什麼腥味,不過外皮感覺還可以再酥脆一點。豬排本身則是蠻清淡的,要搭配醬汁一起使用,暮暮提供的醬汁也是清爽系,比較養生喔。
還記得當年第一口吃到會有驚喜感的酥脆豬排是勝博殿的豬排,那時剛來台灣的第一家分店,把豬排賣中高價位真是嚇死人了,可是真的好美味啊,之後就算吃到好吃的豬排也難敵美好的第一印象。

揚出竹莢魚天婦羅(120元),用白話說就是炸竹莢魚,魚肉非常的新鮮,皮也處理得很好,吃起來酥脆不油膩,魚香滿頰。

唐揚嫩雞(80元),約有四塊,採用最鮮嫩的雞腿肉醃製,搭配專用炸粉入鍋,老闆精準掌控油溫時間得到了這個外脆內多汁的口感。吃到這裡也發現,老闆對炸物的用心,針對食材使用的裹粉都不相同。

揚出黃金豆腐(40/60元),採用蛋豆腐裹粉炸過,再淋上醬汁,搭配柴魚、海苔一起入口,嗯,擺明就是非常日式的風格。

這一餐點了一乾、一湯麵,另外單點了三份炸物,兩份小菜,以兩個人來說這份量是有點多的,所以也吃得很撐。烏龍麵其實是有分中、大碗(這天點中碗),可以依照自己的食量來決定份量,其實平常的一餐吃一碗大的麵應該就會飽了啦,如果想要多一點小確幸,就點一些單點菜色來加菜囉!

一個對烏龍麵有熱情的年輕人,胼手胝足開了這樣的一間店,服務態度好,對食物用心,也很關心接受客人意見。

整體而言用餐的感覺還不錯,也能感受到食物很新鮮,用料選擇都對得起價位,但是在選擇上還是蠻貧乏的,僅是湯乾兩種口味的差異好像還不夠多,需要在湯頭、調料和配方上面再多做變化。路上的烏龍麵專賣舉凡日本直輸來台的、本土餐飲集團都仍持續在台灣深耕,暮暮如何以獨立小店的姿態做出自己的代表性真的是考驗了。但想到老闆對食材的要求、清淡健康口味的堅持,如果被埋沒也是蠻可惜的,有經過的朋友們多去捧捧場吧。

-店家資訊-
暮暮うどん 官方粉絲頁
地址:台北市松山區寶清街71號
營業時間:週二-週日: 11:30 – 14:30 , 17:30 – 21:00 (週一公休)
電話號碼:0227672771

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