[台北中山] 麵屋一燈在拉麵潮中走出一條特色的路

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2 月 02, 2017 by 路西達 in 北北基

隨著日本拉麵入境台灣的案例越來越頻繁，現在聽到有哪間拉麵店登台心情好像都是有點麻痺，當路過這間印象中總是要排隊的一燈大師拉麵門口空空的，好像就具備了該造訪一下的理由，於是冬天的傍晚天未暗盡的時分，踏進了這家炙手可熱的拉麵館。

在門口候位的時候，就從服務生那拿到一張菜單，原來是為了加快送餐速度候位時就開始點餐！還好麵屋一燈的拉麵選項蠻單純的，所以就選了「芳醇干貝雞湯拉麵特製版（300元）和濃厚魚介拉麵（300元）」，服務生詢問是否要加麵，事先決定的話不用另外加價，還說不加是九分飽，加了以後大概是十一分飽，因此為了剛好得到十分飽，最後決定沾麵加麵另一碗不加。

入座後（而且還是跟人併桌，下午就已經生意那麼好）看到桌上有許多文字提醒，諸如麵怎麼吃、調味料怎麼用、女士飯後有甜點相贈、現在有集點送拉麵活動的等等。

芳醇干貝雞湯拉麵特製版（300元），特製版簡單來說就是配料比較豐富（都給一般的兩倍多這樣），特別的是肉片使用低溫烹調的調理方式，所以兩種肉片看起來都嫩嫩生生的（其實有熟），吃起來特別軟跟一般外面拉麵叉燒的口感很不一樣。而干貝則是旁邊一小碟附加的干貝醬，讓拉麵湯頭改變味道，一次可以吃到原味雞湯和干貝雞湯兩種口味，原湯的風味是蠻清爽的，再加了干貝以後變得蠻特別的多了一種鮮味，這在一般拉麵中比較少見。最特別的是溏心蛋可以選白蘭地口味，吃起來還有一股濃濃的酒香！至於麵條比一般的麵還要硬很多，吃這碗麵可以說是開了拉麵的創意極限，好像每樣食材都要與眾不同，合起來是否美味就見仁見智了！

濃厚魚介拉麵（300元），比起拉麵看起來配菜平淡許多的沾麵，其實是很有意思的！沾麵可以選冷熱兩種，基本上差異是在醬汁的溫度，麵體因為要保持Q度煮熟後馬上冰鎮所以都是冷的，這麵原本就比較粗加上製作手法吃起來是非常彈的，很適合我這個咀嚼的愛好者，附著充滿魚介香氣的濃稠醬汁後，非常對味。而沾汁裡也有一些配料，特別的是香料丸子完全跳脫了沾醬的味道，吃起來是帶點大地香的小清新，這一碗加大的沾麵最後也是吃的清潔溜溜。