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[京都] 麺屋 猪一 離れ 豬一拉麵 豬一離 招牌清甜湯頭

豬一拉麵本店開幕沒多久就闖出了名堂,其清甜的湯頭乃其特色,在本店整修之時(如今已重新開幕),在佛光寺附近又開了猪一 離れ,這間店每到用餐時段就大排長龍;選了一個最平凡的冬日早晨,大約在開店十五分鐘前抵達,雖然排在數個人之後,不過是可以第一輪進去用餐的。

在門口排隊的時候就先拿到菜單了,湯頭分成白醬油(鰹魚)、濃黑醬油(鯖魚)兩種,除了普通的叉燒,也有A4和牛可以選擇。最後選了追い鰹そば(800日圓)和炙燒和牛追い鯖そば(1200日圓),原本還想追加豆腐,不過當天告場沒有販售。

環境是屬於很清新的那種現代工業風,白白的牆面,木色的椅子還有專門放包包的置物籃,採光很好簡直像是簡餐店,跟傳統拉麵店的風格不太一樣。餐廳有貼禁止拍照的圖示,詢問之下可以拍攝桌上的餐點。桌上的調味料還蠻多種類,其中昆布是上桌時,店員(看起來都相當年輕)會特別提醒要放兩匙。知道我們是台灣人後,還會逗趣的跟我們說簡單的中文,詢問是否需要「圍兜兜」。聽到圍兜兜這個字眼特別有親切感,感覺是台灣用語。

餐前飲料來杯有果肉的桃子汁,濃濃的桃子味啊~斯巴拉西~

追い鰹そば(800日圓),這湯頭的清爽程度真的太驚人了,喝了怎麼有一種熟悉的感覺,第一個想到的是巷口的鵝肉麵啊!明明是魚介系的湯頭,但是卻有偏向雞骨的溫潤口感,麵則是處理的恰到好處,軟硬適中!口味好吃是好吃,可是現在的拉麵太創新,創新到不覺得自己是在拉麵。

炙燒和牛追い鯖そば(1200日圓),一開始牛肉是另外一碗,店員說可以先吃看看湯的原味,再加肉進去吃看看不同風味。那個肉真的好好~吃喔,用烤的就是香(整個當作是在吃烤肉的概念)!我自己是比較喜歡黑湯頭,甘味比較重(還有柚子皮可以加),友人則是喜歡白湯,不過呢,這兩種湯都是整晚喝下去沒有負擔那種。

豬一拉麵的湯頭真的很有特色,然後調味料小心思很多,可以自由創造出不同的味道,清甜的湯頭令人印象深刻,拉麵的每一個小細節也都照料得很好。重點是服務人員親切,有禮貌又有活力,整體感覺是有別於連鎖店的創新風格,真的是拉麵中的佳作呢!

-INFO-
麺屋 猪一 離れ
地址:京都府京都市下京区泉正寺町463 ルネ丸高1F
營業時間:11:30〜14:00|17:30〜21:00(週一公休)

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