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[台北大安] 吉天婦羅KICHI 感受細緻服務的天麩羅料亭 忠孝復興

聽說台北開了一家現點現做的天婦羅專門店,趁著冷門時段來感受一下傳說中的高級天婦羅料亭,吉天婦羅位於SOGO復興本館11樓,地理位置本身就是絕大優勢。之前有吃過天吉屋丼飯,而吉天婦羅則是定位較講究、高檔的品牌,兩者精緻程度、價位都有落差。

點我看菜單)吉天婦羅可以單點也可以吃套餐,到訪的時候店家剛調整菜單不久,主打產地直送海鮮。不過只有單價780以上的套餐會一道一道上,如果是點580的膳套餐,會整套餐點像定食一樣一起上桌。最後就決定吃可以享受至尊服務的吉套餐(780元,服務費10%),內含天婦羅9品、柚子風味昆布醃白菜、茶碗蒸、白飯、赤味噌湯、飲品。

吉套餐的詳細內容,官網有以文字和圖片呈現,不過圖片裡的甜點是不含在餐點裡的。

這鍍24K的金屬盤,看起來瑞氣千條,現炸的天婦羅就會以美美的姿態被擺在上面。

入座後,依序上了熱茶、小菜(柚子風味昆布醃白菜)、檸檬(附擠汁器)、沾醬。其中沾醬是微溫的,讓食物不會因為沾了醬就涼掉。

桌上的調味料則有岩鹽、七味粉、咖哩粉和柚子胡椒,可視個人喜好酌量添加。

柚子風味昆布醃白菜真是清爽好吃,十分開胃,在小菜界算是頗有水準。

天婦羅9品包含酥炸鮮蝦兩尾、酥炸蝦頭、干貝海苔磯邊炸佐和風海膽醬、季節花枝、海苔銀魚、栗子南瓜(季節性)、玉米、今日現流魚、季節花枝水蓮炸餅。天婦羅們上菜的順序就跟菜單上的順序一樣。吉天婦羅的麵衣多半超薄脆皮,也會依照食物的特性調整麵衣厚度和油炸時間,主要還是在食物的原味上稍加輔助。

酥炸鮮蝦兩尾、酥炸蝦頭,意外的是蝦肉是有點綿的那種,而不是吃到飽常吃到那種彈牙的口感,蝦子是鮮甜的。我平常是不吃蝦頭的,但這蝦頭師傅處理得很好,香酥勁脆。服務人員在上菜的時候會稍作講解,建議適合的調味料,一般來說都說先試原味,再搭配佐料。

然後來了白飯,同時附加丼飯醬汁,也可以自行處理成炸物蓋飯。

赤味噌湯和下一道菜的海膽醬,先送上來暖身了!味噌湯它很鹹(人家是赤味噌),但裡頭的香菇煮的剛剛好的程度。

干貝海苔磯邊炸佐和風海膽醬,這個味道很細緻,干貝的鮮味和海苔很搭,但海苔天婦羅讓我忍不住想到泰國小老闆海苔了哈哈哈。

季節花枝、海苔銀魚,這兩道一是一起上的,雖然上桌時有特別強調是現流的新鮮花枝,但它嚐起來很腥,然後就想起來了剛剛在上檸檬切片的時候說是搭配海鮮用的,難道是為了怕檸檬派不上用場所以讓花枝這麼腥?我不可置信的勉強咀嚼一邊思考典故,還是說這花枝有經過什麼特別的處理?口感吃起來也有點「ㄌㄨㄣˇㄌㄨㄣˇ」的。海苔銀魚有了海苔粉的助威,把一切拉回了正軌。

接著闖進了茶碗蒸,非常滑嫩,我很快的KO了這一碗。

栗子南瓜(季節性)、玉米,都是以片狀的方式提供,這個蔬菜的份量讓我乍時覺得今天吃得有點不太均衡,我希望它們長大一些。口味上是很好的,玉米是水果玉米那種甜滋滋的。

今日現流魚、季節花枝水蓮炸餅,現流魚有名字叫做加納魚,我跟魚不熟去谷歌了一下原來可能指的就是真鯛?總之因為吃起來是很正常的魚肉(至少不腥)。然後季節花枝(又來?!)水蓮炸餅,意外的花枝在切小塊後比較怡人的不那麼腥,但是這道菜粉油!(讓我想起了董至成,OK你不認識他的粉油粉香也是沒關係的沒必要知道這段歷史)咬下去油就跟著擠出來的那種。

帶著淡淡香草味的茶,適時地扮演去油解膩的角色。整個用餐過程服務人員都非常細心、客氣,上菜也都有解說,在詢問口味是否滿意和上調查問卷的時候我實在有點不好意思當面洗臉。

再次回顧了一下單點價格(點我看菜單),其實個人覺得單點價格也還算親民,有機會再訪感覺可以挑想吃的吃就好。

雖然內心不免覺得這樣的料亭還是開設獨立店面比較有感覺,不過開在百貨公司裡過路客不少,當天遇到一個老婦人探頭用台語詢問這家是吃什麼的呀?門口的服務人員說這間是吃「甜不辣」的,聽到甜不辣腦海中馬上浮現出一塊圓圓的甜不辣畫面,哈哈!Tempura是葡萄牙語,這種食物傳到日本後,在關東區域天婦羅多半指裹粉的炸物,但是到了關西魚漿製品也被叫做天婦羅,然後傳來台灣,這種可水煮可油炸的魚漿製品被音譯叫做甜不辣,有片狀的也有條狀的。話說人家跟你說甜不辣,你會覺得是天婦羅嗎?(反之不見得亦然)

(圖片取自網路)

-INFO-
吉天婦羅 KICHI
地址:台北市大安區忠孝東路四段45號11樓
營業時間:11:00-21:00(週五、六至21:30)
電話:02 2731 2518

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