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[印度] 逃過拉肚子命運的吃在印度

這次去印度回來,很多人問說怎麼敢去印度,大家第一個聯想到的是前一陣子爆發的强女女女案。印度衛生條件不好、治安差、生活水平整體較低落這是本來就知道的;但這個世界人口第二多的國家,也就是說將近五分之一的人在過的India style,不去體驗一下怎麼知道呢?其實我最害怕的就是吃壞肚子,旅程才短短十幾天,大部分又是一個跑過一個城市的移動狀態,要是身體不適有多麻煩啊?更別提印度在戶外,要找到一間堪用(這裡指適合烙賽)的女厠,可能都比登天還難!而且萬一得到痢疾,那可能就要在印度過年了,所以萬萬要小心提防。

要出發前,早就準備好腸胃散,一些放行李,一些隨身攜帶。
此外,不衛生的食物盡量不要吃,生水不可以喝(冰塊當然也很可能是生水製成的,或者混到生水)。
先公開結果,這次的旅程中到底有沒有吃壞肚子呢?


答案當然是沒有,我們連一包腸胃散也沒用上。我的體質是屬於那種吃了髒東西馬上會拉的那種,在旅程中是有很“接近”拉肚子的感覺,但是沒有真的發生。大概是我們太卒仔了,這半個多月來除了餐廳幾乎很少碰路邊攤,這也是餐飲費幾乎和交通費差不多的主要原因啊!

那要回顧我們在印度到底吃了什麼,其實還真不容易,記得日本行的每一餐,都仔仔細細地拍了照片才肯動筷,在印度完全沒有這個忌諱,大概是人變得隨性了,再不然就是糊成一團的食物實在很難介紹,其實最重要的重點就是我們也不知道自己在吃什麼,點菜的菜單雖然是英文,可是菜名只是用英文字母湊出來的印度話啊。雖然點久了也大概略知一二,比如知道masala可能是什麼味道、各種餅類的名字,可是就算在腦海裡配對成功,又順利的點到心裡想的菜,仍然是不知道自己在吃的是什麼…..因為名字配的是味道和食物的長相。印度素有香料王國的美名,各種食物在香料的調理之下都融合了啊!
就讓我從僅有的少數幾餐照片來回顧我們在印度的食物:
這是東方航空在上海飛印度的飛機餐,我們餐是特別餐,也就是印度餐!這是我們印度行的第一餐印度料理。其實台灣飛上海也是印度餐,可是機組人員來確認的時候,我們認為不是我們的餐就拒絕了,在飛印度的時候,機組人員又來確認印度餐,我們才懷疑難道我們真的有不停的安排自己吃印度餐嗎?
矛頭指向訂機票的makemytrip,應該是因為在印度網站訂機票的關係吧?總之雞肉咖哩也不難吃囉!
先來看看印度的麥當勞!我知道大家不是想點進來看麥當勞的,不過麥當勞總是可以提供一個安全方便的飲食環境。在這裡吃麥當勞算高消費,雖然一頓套餐點起來應該還是比(剛漲價的)台灣便宜一些。當然麥當勞總是會有因地制宜的措施,所以這雞肉堡可是masala口味的。此外,麥當勞也對印度妥協了,因為世界唯一的素食麥當勞套餐就在印度。
這家餐廳在Jaipur安珀堡(Amber Fort)前面,平價也還不錯吃。我們剛到印度的時候,還不太會點菜;隨便點出來的,竟然是一盤dosa餅(一種南印料理)和醬,還有一盤真的只有加香料的飯(啊名字就真的叫plain rice,硬要點)。所以拿出絕招,點隔壁桌點的食物,我們看到隔壁桌點了一盤白白的看似很好吃地醬,菜單上還沒有這一道菜,就請隔壁桌的幫我們點。
結果就是優格啊(印度人會單吃也會把它混在咖哩裡面吃,所以嚴格來說也是佐料),哈哈,只有我敢吃優格,而且我們又不想把它混在食物裡面…..結論是我一個人吃了一大盤優格,促進消化。
雖然說生水不可飲、冰也盡量不要吃,但是這家在齋浦爾舊城區的酸奶店馬上就讓我們破戒了(旅遊書上有介紹,當地生意也非常好。)我一直覺得印度人能吃為何我們不能?雖然這邏輯很爛,我也不敢吃鴨仔蛋炸蟋蟀那些的….
便宜!好喝!冰淇淋酸奶22rs,鳳梨汁10rs,papaya shake 17rs,我都不知道光臨兩次總共喝了幾杯。
這是我們唯一吃的一家接近路邊攤的店,就是有開放式的料理台。我們點了像是點心類的鹹點,這個在台灣的印度餐廳也很常見,就是samosa,有的餐廳會翻譯成咖哩餃,是素食。
還有啊~在這裡我注意到,用手吃只限在飯和餅,吃麵印度人也是會用叉子啦!桌上的飲用水他們通常不喝,另外叫礦泉水,不然就是直接隔空對嘴喝。
這餐在齋浦爾Surya Mahal
一大盤的是thali,也是南印料理,這個要叫飯或者是餅來配。可以一次品嘗到多種口味的咖哩。中間靠內的小圓盤是甜點,有點像甜薯一類的,澱粉類的食物。
受不了一直吃印度料理,所以也叫了Pizza,料很澎湃,口味適中。
那盤香料和糖,各舀一匙放進嘴裡,就是天然的口香糖。嚼久了也會慢慢在口中消失,是吃完咖哩的良伴。
齋浦爾Niros餐廳,坦都里烤雞是印度特色料理,會把整隻雞肉醃烤成紅紅的樣子。我們在馬來西亞有吃過,來這邊有再吃一次,在餐廳吃通常比較貴,外面攤販也會賣。簡單的布朗尼磚+冰淇淋讓我在這頓飯裡面充滿了被救贖的感覺,雖然不滿自己怎麼如此被食物控制著,但是我很快就對印度料理生厭了(所以往後的每一餐若想不到要吃什麼,我常常懦弱的點炒麵、炒飯、吐司、pancake那些安全料理)。
在齋沙彌爾camel safari的尾聲,camel man送上的食物:蝦餅、真的薑塊在裡面的chai
其實還有送來炸香料馬鈴薯(有點像摩斯薯條),但吃太快來不及拍了。這蝦餅就和流水席吃的口味一模一樣,印度街上路邊攤也常賣,不多贅述。
這張是在齋沙彌爾舊城區的餐廳,完全可以看穿我的懦弱,因為我點了最普通的onion & tomato吐司(不是怕拉肚子,而是怕咖哩)。這一餐口味普通,因為老闆很混,餐廳只有我們這一組客人,很多菜都叫不到,做菜超慢。
梅蘭加爾堡前面的咖啡座,值得一嘗,可以解甜點渴望。咖啡很甜,調味像台灣。
久德普爾城區裡的fort view餐廳之一,我們點了mushroom burger、pizza和炒麵。炒麵的名字就叫chowmein,通常菜單會將它擺在chinese料理區,但是炒法千篇一律,等後面有清楚的圖再介紹。
提到飲料,茶和咖啡、碳酸飲料,是普遍有提供的選擇,再來就是lassi(酸奶)、果汁、shake,這些我們都常點,但是大家做起來的口味各有不同。通常火車上的chai最好喝,路邊攤的也還可以,咖啡差異比較小,冰的水果類飲料最好還是要看清楚衛生條件,有人推薦的店就比較不會失誤。
普希卡的素食自助餐廳,牆上貼的菜單都是韓文!桌上擺的疑似番茄醬(人家名字是continental sauce吃了永難忘懷的噁心,沒有過期。)
阿格拉的joney’s,就在south gate外面。專門做外國人生意的餐廳,牆上都是旅客留言,便宜而且都是“異國料理”,這裡牛羊豬雞都有,我們點了蛋包飯、牛肉蓋飯、辛拉麵….,最推薦的是mango lassi,好喝好好喝!
瓦拉納西的Dophin restaurant,位置一流,可以看到非常好的恆河風景。餐點不便宜(台灣簡餐價),可是那雞肉咖哩是我在印度吃到最好吃的咖哩,上面就有像是優格弄碎的東西,但是非常好吃。它開啓我再度點印度咖哩的勇氣!
書上推薦了瓦拉納西的German Bakery,但是我們還沒找到正版的就隨便吃了一間,檸檬派和香蕉派,其實口味還可以,價格也便宜,口味做的有模有樣。後來又吃了加爾各答版本的甜點….那才真的是……
瓦拉納西的最後一餐,蛋包飯、炒麵。
印度吃炒麵通常就是紅蘿蔔、紫洋蔥、青辣椒為必備食材,有的會加蔥、高麗菜,有的不會。吃起來味道各殊,這間就不是很好吃…….
這間是加爾各答park street上知名的甜點店Flury’s,裝潢很氣派,餐點消費也高價位!甜點賣的嚇嚇叫,但是不是普通的難吃,應該是我點錯了吧。所有海綿蛋糕都非常地乾,在口中難以咀嚼,中間的Lemon roll是災害一級,我很少留下食物,這是我用萬分痛苦的表情吃完的,大概就是感冒藥口味吧。
以上是印度飲食的完整版,也不是特別的難吃。我們大部分也會尋找別人口中或書上知名的餐廳去吃,不過不見得有留下記錄。另外我本來超喜歡吃咖哩,在台灣吃的日式咖哩或爪哇咖哩我都很愛,但是去過印度之後,我想我太佩服把咖哩改良味道的人了。最後,我猜想我好像比較喜歡印尼食物(回想在巴里島胃口大開的日子),印度應該和英國一樣,絕對不是個美食之都(for me)。

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