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[馬六甲] 特色美食 明仔郭氏潮州沙嗲 McQuek’s Sate Celup 露天沙嗲鍋

McQuek’s Sate Celup離老街有一段距離,不過卻在我們住宿飯店步行可達的位置,來這裡吃潮州沙嗲鍋也不像市區那樣商業氣息濃厚。對於潮州沙嗲鍋這個名詞感到非常陌生,在想像中應該是有點類似台灣火鍋成那樣的場景,但是走到現場還真是顛覆了我的想像。這間本店一副剛改裝完的樣子,而且還是露天的,比較像是在吃烤肉喝啤酒的地方。廚房就是貨櫃屋組合而成,整個硬體設備看起來相當新穎。

雖然是露天的環境,不過營業時間是傍晚才開始,所以不會太熱,也有工業電風扇隨伺在側。頭頂上的雨篷可以伸縮,必要時也可以稍微遮光擋雨。

剛到時,工作人員正在忙著爬上二樓摘芒果,現摘的土芒果還要分享給我們吃,相當熱情啊!

沙嗲應該很常見,但沙嗲朱律(Sate Celup)可是馬六甲區域特有的美食喔!據說是這家郭氏的祖父輩是潮汕人,在中國時就已經在冬天販售肉串沾醬吃的方式,然後來到馬六甲又是第一個挑擔出來賣肉串的,醬汁是他們家的獨門秘方。傳到第二代的時候客人將這種食物取了沙嗲朱律這個名字,便沿用至今,如今經營的是第三代。

這裡的用餐方式就是先點飲料,然後自助取餐,餐點多數都是預先串成串,依照串頭上的顏色計價,也有麵包類的塊狀食材。自助取餐區有冷藏、冷凍區和常溫區,分門別類擺好了,看起來也很乾淨。

每串價格95分起跳,多拿好像也不會心痛的價格。

飲料選擇非常多,每次在馬來西亞看飲料單我都會出現選擇障礙。

第一輪先簡單拿了十幾串,選了蝦子、白菜、肉串、鳥蛋、竹輪、豆皮、香菇等等,鍋子裡就是正在加熱的沾醬,而沙嗲串是放進裡頭泡熟的概念。讓我想起了四川名產缽缽雞,只是一個是南洋口味,一個是麻辣口味。沙嗲鍋的味道有濃烈的花生味和香料味,加糖和麵粉炒過口味偏甜,稠度跟沙茶醬蠻類似的!這個醬汁可是一鍋到底,也就是跟前前後後的客人共用的,所以用餐的時候可別回沾啊,要注意衛生。(要加錢換一鍋全新的醬料也是可以的)

覺得最困難的就是要判斷食物熟了沒有,因為下鍋後就通通混在一起,但是每種食物要煮的標準時間應該不太相同,而拿起來的沙嗲串都已經被醬汁染色,更無法區別是剛下鍋還是已經泡太久。用餐過程中工作人員會不停地來翻動鍋底,以免燒焦,頻率大概是五分鐘一次。

檸檬汁

最後吃了二三十串有吧,兩個人吃完總價不到四百台幣,就可以吃飽飽,對我來說是蠻新鮮的食物。櫃檯還有賣可以帶回家自行烹煮的沙嗲醬,也是這個品牌的主力商品,標榜不含防腐劑,闔家可共享。

-INFO-
McQuek’s Satay Celup (Main Branch)
地址:288, Jalan Parameswara, Kampung Bandar Hilir, 75000 Melaka, 馬來西亞
電話:+60 12-606 2993
營業時間:17:00-00:30

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