好像不管什麼時候去台南，都感覺像是夏天一樣。農曆新年的尾端來拜訪熱情如火的台南，名店被大量進城的觀光客佔領了，原本想吃吐司吐司大排長龍，讓人只能望洋興嘆，幸好身邊有台南通，馬上改Ｂ計劃轉而來附近的阿杰手工蛋餅。（生意也是不錯好）

在台南還保有那種只要好好賣一個商品就會成功的那種概念，被複合式商店琳琅滿目的菜單整到不知所措的情況常常出現在本人身上，能好好把一樣食物弄好這種情操真的難能可貴。阿杰手工蛋餅每一種蛋餅、吐司、歐姆蛋等等不免俗還是能搭配出各式各樣的口味，真的是滿足顧客求新求變的精神，簡直是考驗菜單整合的功力。

總之人家店名都叫手工蛋餅了，所以馬上來了兩份蛋餅，分別是起司蛋餅和蔬菜蛋餅，起司是會牽絲到天涯海角去的那一種，在服用的時候必須先深吸兩口氣才能完整的連蛋餅帶起司「素」進口中。

九層塔蛋餅則是有違一般蛋餅把料包覆在裡頭的風格，而是和著一起炒。我在想手工蛋餅的手工部分是指手工煎（but哪有蛋餅是機器煎的）的還是手工製的餅皮的呢？如果是後者那阿杰一定是想創造一種河粉口感的蛋餅，不過這類的蛋餅剛好臺北我家附近每家都賣，是否在台南算是新鮮味不得而知，但是河粉蛋餅讓我感覺有點了無新意。令人驚奇的點大概是為何蛋和蛋餅能夠如此合而為一永不分離，已經你儂我儂到分不出你我的境界了。

雖然衝著店名是蛋餅所以捧場點了很多蛋餅，但台南通友人早有先見的說這家店好吃的其實是歐姆蛋，所以歐姆蛋非常大牌的到最後一刻才出現，果然整個氣勢十足，讓吐司整整相距五公分之遙，一咬下去香氣四溢蛋香沖天口感綿密層次豐富總之還不錯吃啦，而且用全麥土司有一咪咪健康的感覺。

說到全麥土司路西達一定要告訴各位小知識，就是台灣的衛生署食品藥物管理局（現在升級成衛生福利部食品藥物管理署）訂定全穀產品宣稱及標示原則，只要全穀含量有超過51%，就可以叫做全穀。所以根本不會有那種全部都是麥或穀的麵包，而且在衛生福利部和消基會偶爾想到還是被點名時才會去抽查的那種頻率之下，根本很少業者在做合乎含量標準的麵包，所以全麥麵包應該徹底改名叫做半麥麵包還是微麥麵包比較合理一些。

總之有空來台南可以來吃吃阿杰手工蛋餅的歐姆蛋噢！

店家資訊：

阿杰手工蛋餅

地址：台南市中西區五妃街343號

營業時間：週二 – 週日6:15 – 11:45

(噗嗤，突然發現照片的文字浮水印Tainan少打了一個a，哈哈，重新用一次浮水印再上傳太麻煩了，將錯就錯吧。不過會發現下一篇台南文浮水印仍然會是錯的。在照片上加浮水印這件事情對我來說很麻煩啊，必須要頭腦很清楚才行，我發現本人時常在頭腦不清醒……用錯的機率還比用對大，像之前有一系列北海道的照片浮水印字都疊在一起了，哈哈根本是用心酸的。)

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