[南投] Hero Restaurant 台法交融的餐桌調色盤

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9 月 29, 2015 by 路西達 in 上館子

會注意到Hero是看到喜歡的美食部落客特地到南投去吃這家餐廳，雖然南投市在南投算是很熱鬧的地方，但是開了一間法義家庭風格餐廳還是蠻令人好奇的啊，再稍微看了一下主廚的資歷也未免太齊全了，在台灣待過許多大飯店、侯布雄不說，在日本也待過米其林餐廳，最後就是調性，主廚回南投故鄉開了這麼一間無菜單料理餐廳（喔而且價位也是很神祕的，是要考驗多少人的心臟），菜單設計以當季、當地的時蔬肉品、自家栽種的香草野菜為主要食材融入所設計的菜餚中。（所以別人吃到好吃的東西可能這次我吃不到？！）

總之還是在千頭萬緒中訂了位（有必要這麼煩惱嗎？），竟然發現沒訂還真的不知道，打電話才知道一個半月以內全部客滿惹～～～分人家去一下嘛～～～

最後當然在觀望許久後，乖乖的在一開放下下月份訂位的時候就打電話，這真的是飢渴行銷的威力啦（還不是中了！）來到門口發現他們也有英雄朱古力品牌，官網上可以看到販售的甜點喔！
進到內部空間感覺還舒服的，沒有那種正式法義餐廳的拘泥感，我想穿睡衣拖鞋來吃也是沒問題的吧（咦這不是個人形象問題嗎？不建議到那裡辦睡衣趴喔），英雄餐廳的fb是有提醒大家要「盛裝打扮」前往喔。

座位真的沒有很多喔，大概就是十幾個這樣，難怪天天都客滿啊。畢竟法義料理本來就以慢聞名啊，所以一次也沒辦法招待太多人客。

坐定位後，菜單就先上來囉！由於在訂位的時候，就知道會預收訂金和選擇主菜，但是其他菜色都是到當天才揭曉的，有一種恐怖箱的感覺，啊～是surprise啦。這天的主菜有兩種，一種是鴨（$1400），另一種是牛（$1600）。

菜單拍的字太小對不對，沒關係路西達把菜色美麗的名字都key出來了。巡視一下菜單我發現今天的主角應該是蘿蔔和自家栽培蔬菜，這兩位主角將會一直出來在舌尖跳舞吧。


主菜鴨（$1400）	主菜牛（$1600）
英雄手作麵包	英雄手作麵包
蜜汁風乾紅蘿蔔搭配香料醃漬櫻桃蘿蔔紅蘿蔔醬自家栽培蔬菜	蜜汁風乾紅蘿蔔搭配香料醃漬櫻桃蘿蔔紅蘿蔔醬自家栽培蔬菜
鰆魚自家栽培蔬菜南投酒廠芭樂白蘭地芭樂泥香料醃紅心芭樂	鰆魚自家栽培蔬菜南投酒廠芭樂白蘭地芭樂泥香料醃紅心芭樂
蘿蔔湯	蘿蔔湯
烏魚子檸檬麵包粉青蒜洋蔥義大利麵	烏魚子檸檬麵包粉青蒜洋蔥義大利麵
蜜汁烤鴨搭配自家栽培蔬菜當季時蔬甜麵醬餅乾桃子醬	香料醃燻台灣自然牛（紐約客）搭配自家栽培蔬菜花椰菜泥麥粕貓耳朵牛醬汁
日式戚風搭配焦糖自家製酸奶油自家製果醬	秋之森
南投有機茶	南投有機茶

每一道菜在上菜之前，服務人員都會做非常仔細的介紹，讓客人可以知道每一道菜的來源、吃法、廚師的用心之處在哪裡。當然這樣的說明是要花一些時間，所以服務人員都會說可以邊聽邊吃。Okay，第一道上的就是麵包，正名為「英雄手作麵包」，好好吃喔就是吃起來有很彈的感覺，上面淋的是講完也不會記得名字的高級橄欖油。網路上說這次特別請人家做的，好想知道人家是誰喔～可是名字又叫英雄做的，講完自己都混淆了。

接下來上的就是傳說中的沙拉也就是第二道菜，正名是「蜜汁風乾紅蘿蔔搭配香料醃漬櫻桃蘿蔔紅蘿蔔醬自家栽培蔬菜」，第一道菜和第二道菜中間的距離時間，應該就是在調整這些美麗的花朵應該要落在哪個位置吧，他們都是「可以吃」的喔，右邊的風乾紅蘿蔔一點紅蘿蔔味道都沒有，反而有點像是蜜餞，令人印象深刻的一塊醃漬物。

左邊的這些菜，看起來有的都不像是我們平常會吃到的菜，吃起來味道也蠻重的，有的特別苦，有一種吃苦當吃補的感覺。而一點一點透明膠狀的物質，也是可食的，沒記錯的話它應該是紅蘿蔔醬，至於它為什麼不紅不要問我。（寫到這邊發現沒有拍到櫻桃蘿蔔的身影，可能已經被碎屍萬段藏在菜裡了吧）

第三道菜「鰆魚自家栽培蔬菜南投酒廠芭樂白蘭地芭樂泥香料醃紅心芭樂」送上來超級香的，原來是剛煎好的魚啊！完全會回憶到娘親的味道的那種香。上面折疊的很美麗的自然是紅心芭樂，搭配上芭樂泥醬汁，遠聞是間魚香，近聞就都是芭樂香喔。這兩者調合起來挺好吃的。這好像是我人生中第一次吃到鰆魚，但是魚肉很新鮮也很嫩，留下了美好的印象。

湯品「蘿蔔湯」的名字雖然普通，但這絕對不是一道普通的湯。首先蘿蔔在冬天是最對時好吃的，他已經被骨湯熬煮過並且打成了稀狀，再搭配上陳年老菜脯油，新鮮當令的蘿蔔搭配上曬乾爽脆的蘿蔔製成陳年的油，這是一段大小蘿蔔感人真誠的戀曲啊，上面裝點了蘿蔔湯一定要有的配菜芫荽，無疑這就是一碗傳統中帶著後現代的蘿蔔湯，好想大叫再來一碗啊（很沒骨氣的沒叫出來）。

蘿蔔湯火速喝完之後，上菜的速度就停滯了許久（店家有事先告知要等），於是這個空檔時間足夠聊聊天、玩幾回手機遊戲。而主菜還沒出現前，接著又來了這道「烏魚子檸檬麵包粉青蒜洋蔥義大利麵」，幾乎快要填飽我的胃。這看名字也知道，是一道創意料理，烏魚子和青蒜很台、洋蔥義大利麵很義大利，那檸檬麵包粉就當作很法式好了。這些東西混合在一起（服務人員有說攪拌後再食用喔）的味道還蠻奇妙的，但愛吃義大利的我覺是奇妙的好吃。烏魚子看不到的原因，是因為已經刨成碎屑囉～

好囉，這回久等的主菜終於上桌了。首先來看看「蜜汁烤鴨搭配自家栽培蔬菜當季時蔬甜麵醬餅乾桃子醬」的部分。想到蜜汁烤鴨、甜麵醬，這完全就是在跟知名美食一鴨三吃對決啊，喔，應該說是致敬。份量算是蠻精緻的，應該是手殘所以沒拍到餅乾的近照，就是鴨肉下面那些咖啡色的碎屑，但是我有吃到鴨肉，非常甜美的味道。

另一道主菜「香料醃燻台灣自然牛（紐約客）搭配自家栽培蔬菜花椰菜泥麥粕貓耳朵牛醬汁」，名字長的要先念好像要先提真氣出來一樣（別忘了呼吸），據說這個肉，是用一種低溫慢慢烘烤出來的，一直烘、慢慢烘，最後測到溫度有熟就端出來這樣，據說這樣可以保留肉的鮮甜與肉汁。（所以是沒有在選熟度的喲！美食當前有人有在care殺菌問題的嗎？）旁邊沒有資格列入菜名的長條物部分應該還是風乾蘿蔔的一種，肉吃起來很有嚼勁也蠻juicy，跟我想像的不太一樣（有人叫你先想像嗎？），貓耳朵則屬於沒有什麼記憶點的配角。整道菜吃完後我真心的好像比較喜歡鴨肉那邊～

但不得不說這料理的技術還蠻高超的，一般這種牛排切完就會馬上噴血流滿盤子的熟度狀態完全沒有發生在這道菜上，上面的可愛小花再說一次是可以吃的喔，蛤？你問我味道？應該和牛肉混在一起了變成牛肉味了吧，下次去的人可以挑戰單吃看看。

吃完了主菜就是甜點時間了，店家很貼心的把茶和點心一起送上來。台灣茶是可以回沖的喔。

主餐鴨的甜點是「日式戚風搭配焦糖自家製酸奶油自家製果醬」，見到的就是一塊份量不算小的蛋糕，當然旁邊還有落英繽紛，這塊蛋糕我沒吃到，據同行友人表示是一塊很正常的蛋糕。

主餐牛搭配的甜點是名字很詩意的「秋之森」，就是要讓人在這道菜感受到秋天的森林的感覺？（謎之聲：那是什麼感覺？蕭瑟還是涼爽？）擺盤倒是蠻漂亮的喔，而且主角蜜漬地瓜很好吃，旁邊綠綠的蛋糕是抹茶口味的非常醇厚，白色的蛋白霜，嗯…就是甜甜的糖味。

喔，整套餐點吃下來印象最深刻的就是吃了好多不知道名字的花。而且這些可愛的花兒、葉子們很多在們口都可以找得到（聽說樓上也是栽培自家蔬菜的地方），然後很壞的突然想起來這些花可以洗嗎？如果沒有洗的話難道不小心也把空污、灰塵都吃進去了休？不過那些吃下肚的花草目測都十分的乾淨，而且吃完了也十分健康，應該算是蓋章通過吧！