[印度] 逃過拉肚子命運的吃在印度
這次去印度回來，很多人問說怎麼敢去印度，大家第一個聯想到的是前一陣子爆發的强女女女案。印度衛生條件不好、治安差、生活水平整體較低落這是本來就知道的；但這個世界人口第二多的國家，也就是說將近五分之一的人在過的India style，不去體驗一下怎麼知道呢？其實我最害怕的就是吃壞肚子，旅程才短短十幾天，大部分又是一個跑過一個城市的移動狀態，要是身體不適有多麻煩啊？更別提印度在戶外，要找到一間堪用（這裡指適合烙賽）的女厠，可能都比登天還難！而且萬一得到痢疾，那可能就要在印度過年了，所以萬萬要小心提防。
要出發前，早就準備好腸胃散，一些放行李，一些隨身攜帶。
此外，不衛生的食物盡量不要吃，生水不可以喝（冰塊當然也很可能是生水製成的，或者混到生水）。
先公開結果，這次的旅程中到底有沒有吃壞肚子呢？
答案當然是沒有，我們連一包腸胃散也沒用上。我的體質是屬於那種吃了髒東西馬上會拉的那種，在旅程中是有很“接近”拉肚子的感覺，但是沒有真的發生。大概是我們太卒仔了，這半個多月來除了餐廳幾乎很少碰路邊攤，這也是餐飲費幾乎和交通費差不多的主要原因啊！
那要回顧我們在印度到底吃了什麼，其實還真不容易，記得日本行的每一餐，都仔仔細細地拍了照片才肯動筷，在印度完全沒有這個忌諱，大概是人變得隨性了，再不然就是糊成一團的食物實在很難介紹，其實最重要的重點就是我們也不知道自己在吃什麼，點菜的菜單雖然是英文，可是菜名只是用英文字母湊出來的印度話啊。雖然點久了也大概略知一二，比如知道masala可能是什麼味道、各種餅類的名字，可是就算在腦海裡配對成功，又順利的點到心裡想的菜，仍然是不知道自己在吃的是什麼…..因為名字配的是味道和食物的長相。印度素有香料王國的美名，各種食物在香料的調理之下都融合了啊！
就讓我從僅有的少數幾餐照片來回顧我們在印度的食物：
這是東方航空在上海飛印度的飛機餐，我們餐是特別餐，也就是印度餐！這是我們印度行的第一餐印度料理。其實台灣飛上海也是印度餐，可是機組人員來確認的時候，我們認為不是我們的餐就拒絕了，在飛印度的時候，機組人員又來確認印度餐，我們才懷疑難道我們真的有不停的安排自己吃印度餐嗎？
矛頭指向訂機票的makemytrip，應該是因為在印度網站訂機票的關係吧？總之雞肉咖哩也不難吃囉！
先來看看印度的麥當勞！我知道大家不是想點進來看麥當勞的，不過麥當勞總是可以提供一個安全方便的飲食環境。在這裡吃麥當勞算高消費，雖然一頓套餐點起來應該還是比（剛漲價的）台灣便宜一些。當然麥當勞總是會有因地制宜的措施，所以這雞肉堡可是masala口味的。此外，麥當勞也對印度妥協了，因為世界唯一的素食麥當勞套餐就在印度。
這家餐廳在Jaipur安珀堡(Amber Fort)前面，平價也還不錯吃。我們剛到印度的時候，還不太會點菜；隨便點出來的，竟然是一盤dosa餅(一種南印料理)和醬，還有一盤真的只有加香料的飯（啊名字就真的叫plain rice，硬要點）。所以拿出絕招，點隔壁桌點的食物，我們看到隔壁桌點了一盤白白的看似很好吃地醬，菜單上還沒有這一道菜，就請隔壁桌的幫我們點。
結果就是優格啊（印度人會單吃也會把它混在咖哩裡面吃，所以嚴格來說也是佐料），哈哈，只有我敢吃優格，而且我們又不想把它混在食物裡面…..結論是我一個人吃了一大盤優格，促進消化。
雖然說生水不可飲、冰也盡量不要吃，但是這家在齋浦爾舊城區的酸奶店馬上就讓我們破戒了（旅遊書上有介紹，當地生意也非常好。）我一直覺得印度人能吃為何我們不能？雖然這邏輯很爛，我也不敢吃鴨仔蛋炸蟋蟀那些的….
便宜！好喝！冰淇淋酸奶22rs，鳳梨汁10rs，papaya shake 17rs，我都不知道光臨兩次總共喝了幾杯。
這是我們唯一吃的一家接近路邊攤的店，就是有開放式的料理台。我們點了像是點心類的鹹點，這個在台灣的印度餐廳也很常見，就是samosa，有的餐廳會翻譯成咖哩餃，是素食。
還有啊～在這裡我注意到，用手吃只限在飯和餅，吃麵印度人也是會用叉子啦！桌上的飲用水他們通常不喝，另外叫礦泉水，不然就是直接隔空對嘴喝。
這餐在齋浦爾Surya Mahal。
一大盤的是thali，也是南印料理，這個要叫飯或者是餅來配。可以一次品嘗到多種口味的咖哩。中間靠內的小圓盤是甜點，有點像甜薯一類的，澱粉類的食物。
受不了一直吃印度料理，所以也叫了Pizza，料很澎湃，口味適中。
那盤香料和糖，各舀一匙放進嘴裡，就是天然的口香糖。嚼久了也會慢慢在口中消失，是吃完咖哩的良伴。
齋浦爾Niros餐廳，坦都里烤雞是印度特色料理，會把整隻雞肉醃烤成紅紅的樣子。我們在馬來西亞有吃過，來這邊有再吃一次，在餐廳吃通常比較貴，外面攤販也會賣。簡單的布朗尼磚＋冰淇淋讓我在這頓飯裡面充滿了被救贖的感覺，雖然不滿自己怎麼如此被食物控制著，但是我很快就對印度料理生厭了（所以往後的每一餐若想不到要吃什麼，我常常懦弱的點炒麵、炒飯、吐司、pancake那些安全料理）。
在齋沙彌爾camel safari的尾聲，camel man送上的食物：蝦餅、真的薑塊在裡面的chai
其實還有送來炸香料馬鈴薯（有點像摩斯薯條），但吃太快來不及拍了。這蝦餅就和流水席吃的口味一模一樣，印度街上路邊攤也常賣，不多贅述。
這張是在齋沙彌爾舊城區的餐廳，完全可以看穿我的懦弱，因為我點了最普通的onion & tomato吐司（不是怕拉肚子，而是怕咖哩）。這一餐口味普通，因為老闆很混，餐廳只有我們這一組客人，很多菜都叫不到，做菜超慢。
梅蘭加爾堡前面的咖啡座，值得一嘗，可以解甜點渴望。咖啡很甜，調味像台灣。
久德普爾城區裡的fort view餐廳之一，我們點了mushroom burger、pizza和炒麵。炒麵的名字就叫chowmein，通常菜單會將它擺在chinese料理區，但是炒法千篇一律，等後面有清楚的圖再介紹。
提到飲料，茶和咖啡、碳酸飲料，是普遍有提供的選擇，再來就是lassi(酸奶)、果汁、shake，這些我們都常點，但是大家做起來的口味各有不同。通常火車上的chai最好喝，路邊攤的也還可以，咖啡差異比較小，冰的水果類飲料最好還是要看清楚衛生條件，有人推薦的店就比較不會失誤。
普希卡的素食自助餐廳，牆上貼的菜單都是韓文！桌上擺的疑似番茄醬（人家名字是continental sauce吃了永難忘懷的噁心，沒有過期。）
阿格拉的joney’s，就在south gate外面。專門做外國人生意的餐廳，牆上都是旅客留言，便宜而且都是“異國料理”，這裡牛羊豬雞都有，我們點了蛋包飯、牛肉蓋飯、辛拉麵….，最推薦的是mango lassi，好喝好好喝！
瓦拉納西的Dophin restaurant，位置一流，可以看到非常好的恆河風景。餐點不便宜（台灣簡餐價），可是那雞肉咖哩是我在印度吃到最好吃的咖哩，上面就有像是優格弄碎的東西，但是非常好吃。它開啓我再度點印度咖哩的勇氣！
書上推薦了瓦拉納西的German Bakery，但是我們還沒找到正版的就隨便吃了一間，檸檬派和香蕉派，其實口味還可以，價格也便宜，口味做的有模有樣。後來又吃了加爾各答版本的甜點….那才真的是……
瓦拉納西的最後一餐，蛋包飯、炒麵。
印度吃炒麵通常就是紅蘿蔔、紫洋蔥、青辣椒為必備食材，有的會加蔥、高麗菜，有的不會。吃起來味道各殊，這間就不是很好吃…….
這間是加爾各答park street上知名的甜點店Flury’s，裝潢很氣派，餐點消費也高價位！甜點賣的嚇嚇叫，但是不是普通的難吃，應該是我點錯了吧。所有海綿蛋糕都非常地乾，在口中難以咀嚼，中間的Lemon roll是災害一級，我很少留下食物，這是我用萬分痛苦的表情吃完的，大概就是感冒藥口味吧。
以上是印度飲食的完整版，也不是特別的難吃。我們大部分也會尋找別人口中或書上知名的餐廳去吃，不過不見得有留下記錄。另外我本來超喜歡吃咖哩，在台灣吃的日式咖哩或爪哇咖哩我都很愛，但是去過印度之後，我想我太佩服把咖哩改良味道的人了。最後，我猜想我好像比較喜歡印尼食物（回想在巴里島胃口大開的日子），印度應該和英國一樣，絕對不是個美食之都(for me)。