初牛在信義區開了一年多，原本是一間白天賣丼飯晚上賣牛排的牛肉專門店，後來改成全天候丼飯專賣（牛排預約才有），路西達第一次嚐鮮後，一個星期就來這裡吃了兩次午餐，真是難忘的美味；建議大家剛開店就來啊，否則平日中午是非常火熱的，上班族們蜂湧而至。地點就在松德路上，蠻好找。

店裡的裝潢沒有太繁複，些許工業風格，水管層架、燈泡吊燈。一邊是廚房，另一邊就是自助區和用餐區（用餐附味噌湯，碗夠大）；座位數20幾個，所以很容易就客滿。在用餐時可以看到廚師們正在烹調，設計了好幾個煎肉區，不過排氣做得蠻好的，用餐後身上都沒有什麼燒烤味道。

好的牛肉用最簡單的料理方式就能吃出美味，這裡的牛排是採用炭火直燒。不過也有某些品項是用瓦斯烤爐烹調的。

午間菜色主要牛肉類的丼飯為主，不過也有雞豬魚等選擇；丼飯價格落在在129~399區間，是商業午餐可接受的價格區間。

第一次來點了招牌厚切牛排丼（239元），配菜有醃漬海帶、溏心蛋、花椰菜和冬粉，底下是熱騰騰的白飯，有襯上些許醬汁。吃了一口牛肉就被那口感迷住了，這就是一塊活生生的鮮嫩多汁的牛排放在飯上啊，有時候花250塊也不見得能在牛排店吃到好吃的牛排，但是這裡給了一整塊牛排還有吃得飽的配菜和飯湯啊！炭燒的外層和粉嫩色的內層，沒有什麼腥味，咬下去就是一個「香」又是一個「嫩」，一邊吃一邊數著牛肉慢慢減少了心裡還有些許捨不得。配菜也都不隨便，溏心蛋水準相當到味（後來再訪發現配菜都差不多，可能是這樣品質能比較穩定）。

值得嘉許的是飯也相當好吃，愛吃飯的我忍不住細細咀嚼，採用多種台灣米混合而成，且精準的掌握水分和烹煮時間，每項細節都不馬虎。

第二次來點了招牌厚切牛排丼加肉（239+80元），原本5盎司的肉再加5盎司，一共就有10盎司的肉啦！這次來吃就沒那麼驚奇了（因為心裡已經有了期待），這塊肉剛好有一條比較明顯的筋，所以口感沒上次那麼好。不過仍然相當美味。

還點了直燒雪花牛丼（139元），這一款和一般的日式牛丼味道是差很多的，比較像是燒肉丼，有比較明顯的燒烤醬汁味，所以非常下飯。

中午用餐大概排了20分鐘吧！是採現場叫人的方式，如果要避開人潮的話還是早點來。這家店可以訂位，也有外送服務（目前有外送五碗免運買十送一的活動），所以還蠻適合辦公室族一起叫來吃的。初牛沒有收服務費，只收現金喔。

-店家資訊-
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地址：台北市信義區松德路126號
電話：02 2722 6719
營業時間：11:30 – 14:00、17:30 – 21:00（不定期公休）