雖然天氣熱會讓人吃對吃火鍋的慾望大減，不過這間「鍋無敵 冷藏肉專門鍋」連現在這種溫度上看四十度的日子都是客滿排隊，可見有其魅力！光是裝潢就和傳統涮涮鍋店有很大的差異，偏暗的燈光和清爽的牆面，一半的空間給包廂型大桌，另一排就是吧台，留下了又長又寬的走道，真是打破講求桌數就是財源的台北市餐廳生存守則。此外，只有晚上的時間營業，連白天的租金都不屑一顧，只能說成功沒有定律！

一上桌就送上冰涼的水，而且這天幾乎都沒有人喝飲料，其實鍋無敵也有賣飲料但幾乎都是軟性飲料/罐裝茶、啤酒等，不是走自製路線。


菜單，單點價格從368元起跳（不收服務費），主要以豬肉類的火鍋品項最多。湯頭只有蔬菜湯沒有太多複雜的選項，而且菜盤沒有提供火鍋料類的食材，需要的話要自己單點。話說翻到去年的食記，發現許多品項都漲了20元，只能說「凡漲價，必留下痕跡」吧。

This is菜盤，可以看到有高麗菜、青江菜、金針菇、豆皮、蓮藕、絲瓜、杏鮑菇、胡蘿蔔、生香菇、番茄、玉米……嗯，多吃一些蔬菜很健康啊！

副餐可以選飯、麵、冬粉，服務生特別說麵是刀削麵，聽起來還蠻特別就點點看好了，結果端上來這個不是大賣場一大包一起賣的那種嗎？雖說是比較少看見涮涮鍋提供這種麵啦，這種麵意外的蠻容易煮爛的。

還附上一小碟油蔥，可以扮麵吃。

豬肉品項的分類比較細，包含腹肉、嫩煎、腰脊等，而且有的選項還有「頂級版」，於是這天點了一個黑豚腹肉套餐和頂級黑豚腹肉套餐，就服務生的說法，兩者的差別在於油脂比例的差異。

黑豚腹肉套餐（368元）


頂級黑豚腹肉套餐（388元），兩者相比，可以明顯看得出來「頂級版」真的比較多油。（但是以個人買肉的經驗，比較油應該不等於比較貴吧？）

因為是冷藏肉，所以看起來比較軟嫩，估計切片也比較麻煩一點。

肉有一定的厚度，下鍋後不會散開，真的蠻好吃的，很有彈性，新鮮的肉沒有什麼腥味。

個人最欣賞的是這一碟醬汁，服務人員只問了要不要吃辣，我選了正常辣度（多放些辣椒）。這個醬汁帶著淡淡的柚子香氣，不是太鹹而是有比較明顯的酸味，是清爽的口味。所有的食材沾了這個醬汁，美味度瞬間提升啊！

菜盤的表現個人覺得就是新鮮乾淨的水準，可以吃到食物的原型感覺心情不錯；也試著單喝湯，有些偏鹹。神奇的是吃到最後湯頭還是很清，看到友人的鍋裡也是，這才驚嘆這肉好像有點厲害，竟然不太會煮出肉渣。

-店家資訊-
冷藏肉專門鍋 鍋無敵 官方臉書粉絲頁
地址：台北市松山區八德路二段366巷27號
電話：02 8773 5959
營業時間：週一-週日18:00 – 23:00