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[台北信義] 鶿克米TSUKUMI一夜干專賣/日本米使用@微風信義

上個月才剛開幕信義微風雖然走的是高檔精品路線,不見得是每個人的菜,但是開幕的同時其中的餐廳卻成了每天用餐時間的熱門一級戰區,原因就是進駐了一批光是聽名字就很有興趣口水直流的店家,而且是各國口味雲集,包含日、韓、義、泰、中式等料理皆能在此找到,這天來用餐的餐廳是「鶿克米TSUKUMI」,以一夜干為主角的日式定食餐廳,與海鮮丼飯、釜飯,為三大特色料理,另有魚料理、肉料理,共五大主題菜色,皆以定食型態呈現。所以可以看到門口的模型,每一道菜色都色彩豐富,由許多小碗碟將美食通通送到眼前,以「三菜一汁」的方式擺盤,是日本家庭定食料理的最大特色。



微風信義四樓這邊有好幾間餐廳都針對午餐時段特別推出午餐菜單,比起其他時段單點的價格,CP值更高。門口除了介紹濟州備長炭一夜干的海報,還有日本產米使用的牌子,想要讓顧客清楚明白地了解這間店的日本血統有多麽的純正啊!(米用的是來自北海道的夢美人品種,而且可以續碗喔~)


店內的裝修風格,以時髦明亮的木質配色為主,打造溫馨的用餐環境,不過在這樣的空間裡排下這麼多座位,客戶之間的距離難免是有點靠近,稍微大聲一點說話隔壁隔壁桌都聽得到啦(苦主就是在下,用餐時一直聽到右邊逐字唸菜單、左邊聊家裡的小孩、右邊再右邊講電話……)




桌上擺著正常菜單和午間套餐的介紹,午間菜單把一夜干料理、海鮮丼飯、釜飯、肉料理、天婦羅蕎麥麵與小丼飯,五大主題菜色都選了一種放在上面,那天午間菜單的今日一夜干料理是秋刀魚、今日釜飯是雞肉五目釜飯,如果猜的沒錯那些「今日」菜單應該就是五大主題菜色裡面比較低價的選項,平均好像是比單點都還要少30元~50元的樣子,另外一項優惠就是可以以38元的價格加價點一杯飲料。

桌上擺了別緻的鈴鐺,猜想服務鈴的功能,不過還沒用上服務人員就來點餐了。雖然當下並沒有很多人在用餐,但店員點餐時提醒因為廚房人力的關係,需要等上15~20分鐘後才會送餐。接著還聽到其他更晚來的客人,用餐等待時間可能會更久,大家當下都是表示欣然接受。後來查了這間店的評價,發現有蠻多負評來自剛開幕時的長時間等待,路西達前往用餐時已經開幕三週了,想來是有想要改善這個情況,當天大約10分鐘左右就送來大多數餐點,而茶碗蒸比其他餐點大約晚五分鐘補上,加點的飲料則是在用餐完約15分鐘還沒送上(但我也沒催工作人員),便於結帳時取消了加點。

雖然台灣店主打一夜干,不過對秋刀魚興趣缺缺的我,選擇了今日釜飯:雞肉五目釜飯,誤打誤著點到了日本鶿克米的專賣項目,採用日本進口的釜飯機炊煮,送上來的時候除了釜飯,還有茶湯,原來是一飯兩吃,店員建議先品嚐原味的釜飯,再試試茶泡飯的口味。

主角:雞肉五目釜飯,配菜有香菇、竹筍還有菠菜,原本路西達就對釜飯很有好感,這帶著十足香氣的米飯配上簡單食材的美味就很好吃了!

第一種吃法:單吃
第二種吃法:撒上米果與海苔,淋上茶湯。

配菜的蔬菜、南瓜和醃菜,都很好吃,覺得鶿克米在這些副菜的處理上也沒有疏忽,真實地傳達日本餐廳該有的水準。

遲到一些些的茶碗蒸,是屬於比較清爽的口味,蛋體軟嫩搭配高湯提味,熱呼呼的吃當然是最享受。那天的湯是味噌蜆湯,很鮮甜,豪不猶豫地在喝完的當下又跟服務人員續了一碗。(雖然說湯、飯可續,但是這天點的不是白飯,下次應該來試試看有白飯的定食,嚐嚐夢美人的滋味。)

甜點是蕨餅,真是太喜歡了(手工蕨餅也在單點甜點的項目裡頭),搭配黑糖和黃鶯粉的蕨餅在舌尖上跳舞,真是太美妙了。用餐過程中服務人員一直有來巡視茶水,用餐時喝的是熱決明子麥茶,而這杯餐後的茶是比較清爽的茶葉,這點還蠻貼心的。

離開前拍攝店內,生意正好是客滿狀態呢!

其實鶿克米是由香味餐飲事業所代理的品牌,該品牌的母公司是日本BYO株式會社,在日本擁有十幾個餐飲品牌的成熟餐飲公司,其在台灣經營的品牌包含「和食EN」、「嘉禾屋」、「御盤de食堂」,還有這次新開的「鶿克米TSUKUMI」,但是鶿克米TSUKUMI並不像其他餐廳是日本直接引進相同品牌的概念,雖然在日本也有叫TSUKUMI的店,但日本該品牌主打釜飯、茶泡飯、烏龍麵,但台灣店則是主打將位於和歌山的日本百年老字號「高下商店」一夜干帶回來,其他釜飯和定食的技術,猜想則是取經於自家的釜飯專賣和定食專賣「御盤de食堂」吧!之前路西達有寫過在日本和台灣吃御盤de食堂的心得(御盤de食堂橫濱MARK IS みなとみらい店/御盤de食堂台北微風松高店),沒想到這次又選到同一家集團代理的店,真的太巧了!

雖然這次的用餐還是有點小小的漏氣之虞(加點飲料太晚送),但是服務人員已經事先告知餐點送上的時間,在用餐過程中感受到的服務態度也不錯,基於餐點很合口味以及中午套餐的價格尚可接受的關係,下次還是會到鶿克米TSUKUMI試試其他餐點。

-店家資訊-
鶿克米tsukumi 官方臉書
地址:台北市信義區忠孝東路五段68號4F(信義微風)
電話:02-2720-3296
營業時間:
週一-週三: 11:00 – 21:30
週四-週六: 11:00 – 22:00
週日: 11:00 – 21:30

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