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[上海] 本幫菜對決:保羅酒樓vs海金滋,餐廳和小館pk

走到哪裡吃到哪裡,來到上海當然就要吃上海菜,又稱作「本幫菜」,本幫菜就是家常平民菜,上海人家的廚房主要烹調技巧是以紅燒、煨、糖為主,所以可以想像的到這款菜系以鹹甜口味為主(我想台南人肯定會合得來吧),很多人都說本幫菜就是要有「外婆的味道」,不知道為什麼不能是媽媽或奶奶的味道,非要是外婆才夠嗆,可能是上海人獨鍾外婆?這回來到上海去去了兩間本幫菜系名店,一間是歷史悠久的保羅酒樓,另一間是家常小館海金滋,兩間都在大眾點評網得到四分以上的分數,不過感覺還是不太一樣,保羅酒樓比較適合聚餐,而海金滋則像是平常晚餐吃一頓比較好的快炒店。首先來先來看看位於靜安區富民路的保羅酒樓,地點比較靠近地鐵常熟路站,改裝完不久的保羅酒樓如今富麗堂皇的風格讓來吃飯的客人頗有一種處在上海灘時代的錯覺,所以身為一級觀光客不來捧場一下好像說不過去。

保羅酒樓一共三層樓的空間,有電梯(但是很詭異的是電梯不會到二樓只會到夾層的包廂和三樓),一二樓以圓形大桌為主,感覺比較像是中式合菜聚餐的場地,三樓則是方桌圓桌包廂皆有,適合各種不同人數的組合。這次用餐被安排在三樓,在小閣樓裡面用餐好像到了歐洲的西餐廳,感覺很不賴!

菜單很大一本像是精裝書,每一道菜有圖片非常的清楚,拍起來都像是大菜,價位雖然不低但還在可接受的範圍內,比較精緻的菜大概台幣兩三百,事實上這價位幾個人吃起合菜來,搭配這種環境一點也不算貴啊。

口水雞(38元),這是一道冷菜,其實台灣蠻多麵館也有提供的所以不會很陌生。雞肉搭配些微麻辣的醬汁,濃厚的花椒香氣,非常的下飯。說到飯,這邊都是叫「米飯」,有時聽了不太習慣。

保羅生煎(30元),感覺是用大油鍋炸的,底部煎得非常的脆,焦香焦香的餅皮蘸滿了芝麻,吃起來香氣盈滿了鼻腔,而且湯汁十足一不小心就爆漿了,一份有六顆。


瑞士牛排(78元),這道算是保羅餐廳的名菜,吃起來有點像是酸甜版的夜市牛排,那種口感就是泡了很久的嫩肉精,整份肉排有種不自然的軟嫩,就是那種好吃但不健康的感覺吧!其實口味已經很重,不沾醬也可以了,旁邊附的醬汁像沙拉蛋黃醬的口感,增添風味用的吧。

保羅豆腐(22元),又是一道好下飯的料理,而且這樣一盤有十幾塊豆腐排排站,個人覺得CP值挺高的,這炸過的蛋豆腐搭配甜醬真是香死人了,美食果然是一條萬劫不復的路啊~


海鮮油條卷(38元),這道菜就有那種辦桌菜的感覺啦,油條裡頭包著魚片,感覺蠻費工的呢!外面的醬汁有點類似桔醬,酸酸甜甜的滋味很開胃,說了老半天好像每一道菜都蠻適合下飯的,單吃還真的有點堪不住。

螃蟹(毛蟹),兩只20元。原本是想說都來到上海了應該點個陽澄湖大閘蟹什麼的,無奈友人對那種麻煩入口的生物意志力薄弱,只好將就點了兩隻醬蟹嚐嚐,小型的蟹肉不飽滿,吃起來沒什麼趣味啊~主要都是在吸醬汁。

這次保羅酒樓的用餐感覺還不錯,這餐人均大概75元,不過這次點的比較多項一點,三個人吃點這樣有點飽過頭了,但是還是有吃光光喔!

-店家資訊-
保羅酒樓
地址:上海静安区富民路271号
電話:021-54037239


海金滋一共有三家分店,這間在進賢路上離我們在上海住的透天厝(在上海住airbnb的記宿)很近,走路就會到了。店裡空間不大座位也有限,所以時常呈現一個排隊的狀態,這天運氣蠻好和服務員登記後過沒多久就有座位了。


翻了一下大眾點評網把熱門的幾道菜都點了一輪,家常小館的定價明顯就更便宜一些,這餐吃起來人均不到40元就能吃飽。

蔥烤大排(25元),應該是海金滋最後歡迎的名菜,份量很大蔥給的十分豪邁,有沒有烤過外表看不太出來但是吃起來的確是有一些烤肉香氣。搞不懂大排是豬的哪個部位啊?這吃起來就有點像是金仙排骨飯排骨的那一塊,邊邊帶著一點肋骨的那一種。這一盤25元個人覺得便宜到不行,推薦來海金滋用餐必點。
酒香草頭(16元),酒味不太明顯倒是醬汁甜的過火,草頭到底是什麼菜我也搞不清楚,看起來有點類似豆苗。(Google了一下發現是金花菜,看本尊好像有點像雜草哈哈哈,但是台灣的路上好像沒看過。)

油爆蝦(30元),跟我們在快炒店吃的蝦猴有點類似,但其實有點後悔點這道菜,因為口味蠻容易膩再加上一時間來這麼多蝦很難消化,這如果當下酒菜應該會比較適合。

椒鹽排頭(28元),有點像是鹽酥雞但內容物是排骨的概念,又有點類似三星名產卜肉,這種裹粉炸的食物好像不論如何都不會太難吃,非常ㄕㄨㄚˋ嘴,完全就是大人小孩都能收服的一道料理。(但這個路數好像比較不像本幫菜了)

蟹粉蛋(16元),表面上看起來是稠稠的蛋花和豆腐,乍看有點像比較濃的玉米濃湯,但事實上這道菜的沒有什麼蟹粉味,而且調味是酸的喔,就是單純醋的那種酸,原來你們上海人喜歡吃酸的蛋液嗎?個人覺得是領教過一次就好了,人家比較喜歡吃鹹口味的喔。

-店家資訊-
海金滋(陝西南路店)
地址:上海市进贤路240号
電話:021-62550371
營業時間:11:00-14:00 17:00-21:00

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