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[台北中正] 華山市場裡的合掌村 飯前先打卡的美型小清新生魚片丼飯

前一陣子知道華山市場裡除了人氣超旺的阜杭豆漿,現在一樓又有了這家打卡名店「合掌村」,專賣握壽司和生魚片丼飯。在傳統市場裡小小的招牌矗立著,風格簡練有型,特別的顯眼。

攤位小小的,板前座位只有個位數,就算用上了附近走道排列了幾張桌椅,還是遠不及前來朝聖的排隊人數。



其實老闆和老闆娘兩人,雖然各自有工作分配,但是要同時應付大量的外帶訂單和十幾個客人根本來不及,即使有了座位,大多數的時間也只能看著空空的桌面發呆。雖然還有請了幾個阿姨幫忙收盤子、端湯、結帳等等,但仍然無法免去大量的等待時間。

會這麼受歡迎,第一個當然是價錢因素,第二個就是這裡的餐點真的很美型。

點餐後送上了鮮味濃郁的味噌湯,從送湯到主菜上桌,中間大概相差一個小時。中間的過程中向阿姨續了一次湯,這續湯當然就是清湯啦!

坐在板前等待個過程中,看到老闆、老闆娘兩人幾乎都沒有休息過,不停的接續製作餐點。雖然生魚片都已經切片了,不過還要捏飯、妝點、炙燒等等,過程非常的花時間,可以看得出來店家非常細心地在製作每一份餐點。同時也在思考,生魚片沒有現切,然後餐點製作時間又這麼長,餐點風味不會受到影響嗎?衛生問題是否堪慮?等等天馬行空的問題浮出。

最受歡迎的頂級十二貫(490元),直接用砧板上菜,非常霸氣!除了生魚片外,還有生蠔、干貝、天使蝦等等。每個都花了心思妝點明太子、漬物、花瓣、蟹膏、蔥花等等,淋上帥氣的醬油,根據我的觀察,就算因為等太久再怎麼鐵面冷血的表情,看到這盤上桌90%的人第一件事情就是「先、拍、照」!

單點相對來說比較不划算一些,炙燒比目魚貫(70元)、炙燒鮭魚佐蟹膏貫(60元)、星鰻貫(70元),這樣總共200元都可以點一個國民七貫了。

合掌村海鮮丼(390元),海鮮炙燒的程度還蠻多的,可能這樣比較合乎大眾的口味,不過我覺得是有點取巧的方式。

這盤海鮮丼飯很豐盛,但是說不上驚艷感,實在是沒什麼心情慢慢享受食物,只想趕快吃完走人。個人覺得這盤飯是有達到價值水準,生魚片選得比較普通,不算特別超值,醋飯口感可以再加強。

不論再怎麼親民,用餐的心情也是要顧慮的,好像無需等待這麼久啊!但我已經是剛開店五分鐘就入席的客人,也等大概一個多小時,然後坐在排隊隊伍的旁邊,壓力感覺真的蠻大的。那天晚上從營業以來隊伍慢慢拉長之後就沒變短過,覺得大家都等得蠻不耐煩的。大概一個多小時後就宣布售完,隊伍後面就等於是白排了一場。總之我覺得想吃的話可以挑冷門一點的時間來吧,店家規模不大,產品又費工,實在快不起來。

-INFO-
合掌村 官方臉書
地址:台北市中正區忠孝東路一段108號1樓
電話:0976 181 829
營業時間:11:30 – 14:00 、 17:00 – 19:30



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