豬一拉麵本店開幕沒多久就闖出了名堂，其清甜的湯頭乃其特色，在本店整修之時（如今已重新開幕），在佛光寺附近又開了猪一 離れ，這間店每到用餐時段就大排長龍；選了一個最平凡的冬日早晨，大約在開店十五分鐘前抵達，雖然排在數個人之後，不過是可以第一輪進去用餐的。

在門口排隊的時候就先拿到菜單了，湯頭分成白醬油（鰹魚）、濃黑醬油（鯖魚）兩種，除了普通的叉燒，也有A4和牛可以選擇。最後選了追い鰹そば（800日圓）和炙燒和牛追い鯖そば（1200日圓），原本還想追加豆腐，不過當天告場沒有販售。

環境是屬於很清新的那種現代工業風，白白的牆面，木色的椅子還有專門放包包的置物籃，採光很好簡直像是簡餐店，跟傳統拉麵店的風格不太一樣。餐廳有貼禁止拍照的圖示，詢問之下可以拍攝桌上的餐點。桌上的調味料還蠻多種類，其中昆布是上桌時，店員（看起來都相當年輕）會特別提醒要放兩匙。知道我們是台灣人後，還會逗趣的跟我們說簡單的中文，詢問是否需要「圍兜兜」。聽到圍兜兜這個字眼特別有親切感，感覺是台灣用語。

餐前飲料來杯有果肉的桃子汁，濃濃的桃子味啊～斯巴拉西～

追い鰹そば（800日圓），這湯頭的清爽程度真的太驚人了，喝了怎麼有一種熟悉的感覺，第一個想到的是巷口的鵝肉麵啊！明明是魚介系的湯頭，但是卻有偏向雞骨的溫潤口感，麵則是處理的恰到好處，軟硬適中！口味好吃是好吃，可是現在的拉麵太創新，創新到不覺得自己是在拉麵。

炙燒和牛追い鯖そば（1200日圓），一開始牛肉是另外一碗，店員說可以先吃看看湯的原味，再加肉進去吃看看不同風味。那個肉真的好好～吃喔，用烤的就是香（整個當作是在吃烤肉的概念）！我自己是比較喜歡黑湯頭，甘味比較重（還有柚子皮可以加），友人則是喜歡白湯，不過呢，這兩種湯都是整晚喝下去沒有負擔那種。

豬一拉麵的湯頭真的很有特色，然後調味料小心思很多，可以自由創造出不同的味道，清甜的湯頭令人印象深刻，拉麵的每一個小細節也都照料得很好。重點是服務人員親切，有禮貌又有活力，整體感覺是有別於連鎖店的創新風格，真的是拉麵中的佳作呢！

-INFO-
麺屋 猪一 離れ
地址：京都府京都市下京区泉正寺町４６３ ルネ丸高１F
營業時間：11:30〜14:00｜17:30〜21:00（週一公休）