一幻拉麵開幕已經一個多月，到現在仍然常常在社交網路上看到其消息，雖然號稱來自北海道，姐真的怎麼沒有覺得這間一幻在北海道有紅過？總本店在北海道札幌薄野東本願寺附近的えびそば一幻，在tabelog上的分數得到3.64，說老實話是中間偏高而已，也不至於是人人相傳到札幌的必吃美食。一幻在台灣馬上受到如此熱烈的歡迎，原本還想說可能是代理集團胡同餐飲的行銷企劃能力不錯，剛開幕就祭出半價活動打出知名度，結果開幕都一個多月了還要排隊（雖然台灣人真的很愛排隊），只好開始默默懷疑要嘛就是還有很多人沒吃到、要嘛就是真的有很好吃，總之已經做好「很蝦」的心理準備，這是一幻在拉麵界最與眾不同的特色。

一幻拉麵位於信義計畫區Neo19，入口在靠近松仁路的這一側。由於曾經在週末晚上經過目睹一幻排隊的陣容有多麼驚人，許多人手裡抱著小孩提著購物袋也要來加入排這個拉麵的隊伍，對美食強烈的渴求程度極高，隊伍大概有四五十個人吧～於是告訴自己就算要吃也要選個冷門時段出現。這天來吃就連冷門的平日傍晚時段都是客滿的狀態，真的是十分熱鬧啊！

廚房就跟大多數拉麵廚房長得很像，完全開放的空間。

拉麵的點法就是先選湯頭再選口味，價格都是均一的250元，如果要加麵另加30元，不收服務費。在腦袋還沒有轉過來意會到「湯頭和口味意思不是有重疊到嗎」的時候就照著服務人員的指示點完餐了。總之湯頭的意思應該就是只要喝原味鮮蝦的湯，還是原味湯裡頭加多少份量的豚骨湯頭（適量、濃厚、輕淡）的意思吧，而口味就是在鮮蝦的基底湯下，另外有味噌、鹽味和醬油三種。麵原訂是口感Ｑ彈的粗麵，也可以事先要求換成細麵。無論如何這拉麵應該都是葷的沒辦法給吃素的朋友享用了。

可以單點的品項有米飯、附菜、飲品三類。拉麵店幾乎都會有的叉燒飯、煎餃這裡也不缺。

桌上擺的除了冰水就是這兩罐調味料了，想必一個是唐辛子一個是胡椒吧都寫出來那麼明顯了。

在點餐的時候服務人員說明今天糖心蛋的味道沒有通過師傅的標準，所以拉麵原本有附的半顆糖心蛋就取消改成叉燒飯上的叉燒。於是照片裡多出來的那一小盤肉就是所謂的替換糖心蛋的叉燒，奇怪的是我們一行三個人總共點了三碗，結果送上來只送了一盤肉，原本還以為是另外兩位朋友叉燒沒送到，詢問服務人員之下，才知道這是「彌補三人份糖心蛋的替換叉燒」放在「同一盤」，心裡覺得很有事大家坐成一橫列耶是要怎麼共享？不能分成三個小盤子嗎？

這碗是路西達吃的，原味＋味噌的拉麵，喝到湯的一口感覺蝦皮的味道很重，還蠻甜的，喜歡蝦子的人應該會對湯很有好感。叉燒沒什麼特色，而這碗湯的料因為沒有糖心蛋所以看起來又更單薄了，只剩叉燒、蔥和麵衣而已（紅紅的那是做造型的紅薑調色炸麵衣，本身也沒什麼味道），倒是麵很有嚼勁，屬於個人很喜歡的口感。但關於單薄這件事也不能說什麼因為這就是忠實呈現原本這碗拉麵在北海道賣的樣子（上網看官網圖片就是長這樣只是沒、有、蛋）。

這碗是適量濃厚+鹽味的拉麵，鹽味的湯喝起來比較有特色可是蝦味就不是太明顯，但進入鼻腔還的香氣還不錯。

這碗是濃厚＋醬油改細麵又灑上了辣粉、拉麵胡椒的重口味愛好者點的。

因為這碗拉麵真的很蝦，加上邊邊又浮著一層油（明明已經點的是原味了，想必還是有加入不少油脂吧聽說拉麵就是要這樣才能保溫），感覺一邊吃好像旁邊一直隱約能聽到醫生的囑咐教誨，那些關於蝦頭的膽固醇，還是高湯的熱量或者是鈉含量的攝取會超量之類的聲音……拉麵這東西就是好吃又讓人心情容易緊張啊！不過蠻奇妙的就是這碗拉麵雖然看起來很油膩，但吃起來是還好，但在幻聽醫生的教誨之下我還是沒能把這碗湯通通喝光。其實我更介意的是這湯匙既然會掉漆的話幹嘛漆成紅色啊？邊邊角角還有背面的地方都掉漆了，不要跟我說這漆也是可食的啊～

鮮蝦煎餃一份是五顆（好啦我知道大家會數數，那我再提供一顆平均24元的這個資訊好了XD，不過這是在拉麵店點煎餃的正常價格），感覺煎餃要是賣得太多顆就不會變成附餐可能會有人直接以煎餃當一餐吧～皮還煎得算脆，內餡有調鹹，搭配上有點灑出來的醬油就更有鹹味了，裡面吃得到蝦子本尊，是要營造一種料多實在的假象。


雖然一幻開幕一個多月還非常受歡迎沒半價還是要排隊，可是這次我並沒有在餐後調查問券給太多好分數，原因都在上面內文說過了，雖然拉麵本身味道還不錯就是了。

除了一幻，還有什麼拉麵也是從北海道來台灣的呢？其實炎神、山頭火、梅光軒都是，最後兩家路西達還有去北海道本店朝聖呢！想想居然這些拉麵店都吃過了其實是一個根本沒在聽醫生勸導的人嘛哈哈。

-店家資訊-
北海道えびそば一幻  官方粉絲頁
地址：台北市信義區松壽路30號1樓（Neo19）
營業時間：週一-週日 11:00-15:30 17:00-22:30
電話：02-2723-5578