2018的夏天，睽違了兩年又再次拜訪如初囉！這回發現如初已經搬了家，放心還是在池上鎮上，離原址不遠。新的照片和食記往下捲動就可以看見囉（➳➳➳快速通道）

遠近馳名的池上米和池上木盒便當讓池上這個小鎮總是特別吸引旅人停駐，而這次來池上選擇用餐的卻是丼飯，一間非常有心在食材和口味上做出讓客人感到心滿意足的小店『如初 丼』，就在池上火車站咫尺可達的範圍內。木拉門的背後是乾淨舒服的自在空間，幾張簡單的桌子和吧檯，就能符合想坐下來好好吃一碗飯的基本需求。

室內的線條非常的簡潔，來自印花樂的布匹卻有畫龍點睛的點綴效果，老台式碗櫃裡的Marshall Stanmore喇叭吐出了陣陣富有年代韻味的經典老歌，忍不住跟著吟唱起來。

在另一個位於池上的咖啡設計空間走走池上看到如初的名片，忍不住被吸引而決定前來用餐。這張雙手捧著一碗米飯的圖片，細心呵護每一粒米的感覺，能體會到農夫和廚師的用心唯有吃飯的人來珍惜，就讓我們好好的吃下這每一碗真心誠意的飯。

菜單的選項很單純，就是各種口味的丼飯，我們選了蔥鹽豬、腐乳豬和蕃茄奶雞，都是160元，除了丼飯主體還配上一碗湯兩個小菜，在這樣舒服的空間裡用餐，覺得合算。
三份餐點到桌的時間差不多，於是有了這樣完整的合照，可以看出來份量還不少喔！除了不同的主菜，附餐小食這天是醃蘿蔔和紅心芭樂，湯是甜味噌湯，小食的口味都不錯，蘿蔔帶有淡淡柚子香氣，而紅心芭樂鬆軟酸甘，讓人感覺如初對食物的呈現有一定的堅持。而餐具使用的花紋碗、木塊和薄平湯匙也相當有特色，讓人愛不釋手。

以燒烤豬肉為主角的蔥鹽豬，採用油脂豐厚的五花肉片燒肉撒上七味粉和黑白芝麻，搭上那鋪的滿滿的蔥鹽真的很下飯，碗裡的配菜還有青菜和切片的水煮蛋，很適合一家老小的一碗飯啊。這道蔥鹽豬豬肉是香氣大勝，適合豪爽下肚。

腐乳豬更是一絕，簡單的醬汁就能讓豬肉的鮮甜誘發出來，這個口味比較能吃到豬肉的原味，也能確定如初丼用的是不錯的豬肉（官方粉絲頁說是用溫體豬），店家也有考慮到這口味可能會比較清淡，所以可以加櫃檯上提供的大蒜油一起享用，不過原本的調味就很不錯了啦。這道腐乳豬適合含在口裡慢慢咀嚼豬肉的甜和咬勁，朋友嚐了這豬肉一直說「厲害ㄋㄟ～」，怎麼弄的那麼好吃，一切都是老闆的巧手啦！

份量超大的番茄奶雞，可以看到在中央鼓起的蛋包飯小山丘，還有滿滿的奶油蕃茄醬汁，六顆手工雞肉丸子。這蛋包裡還有一些蔬菜和起司，裡頭是白飯不是炒飯喔，配上外圍的醬汁味道就蠻夠的了。

白飯沾著牽絲的起司蛋包，加上一口肉丸，很銷魂的～

來池上可以慢慢走，可以早上散步巡個田水，中午吃個池上便當，下午騎著腳踏車四處晃晃，傍晚再來個溫馨日式家庭料理，熱量不停的消耗又補充消耗又補充，就是最美好的日子了。

2018再訪食記

再次來到池上，心心念念的如初近在眼前，如初究竟是否如初呢？實在令人很好奇。事先從粉絲頁確認到如初已經搬家了，騎著腳踏車帥氣地停在店門口，幸好店剛開還有座位不必等候。

照片取自如初粉絲頁

雖然換了個位置，但是整個店面的風格並沒有太大的改變，連桌椅好像都似曾相似，有種熟悉的感覺。

再次點了腐乳豬與醬燒雞，菜色呈現已經十分成熟，對比過去的照片可以說是相當一致。（小菜少了一碟水果但是青菜變比較多）

餐盤上桌時老闆再次推薦了大蒜油（有一種經典回顧的感覺），嚐過了這油的美味，當然就不客氣直接來一匙。

OK還是推薦對以為池上只能吃便當的朋友（有點膩了），如初也是一個池上米飯的好選擇喔！

-店家資訊-
如初 丼 官方臉書專頁
地址：臺東市池上鄉中華路55號
電話：0909 588 511
營業時間：11:30 – 14:00、17:30 – 19:30（週二定休）