初魚料亭shabu shabu 壽喜燒是初魚集團在泰順街的第四間店（同一條街上還有初魚料亭、初魚屋台、初魚鐵板燒，泰順街可以稱為初魚一條街了），加上在新光三越A9的分店，初魚真的是擴展好快啊！新開的火鍋正對台灣人愛吃鍋的味，而且也算是終於正式把槍口指向那些不愛吃生食的剩餘客群了。初魚shabu和料亭一樣是僅有八人一排座位，與眾不同的是這裡至少還有提供廁所，還分享給其他初魚分店客人使用。
雖然是吃火鍋，但初魚shabu讓客人完全不用自行調理，只要等服務人員把盤子端到面前就可以了。完善的服務加上以海鮮為主軸的奢華食材，初魚shabu訂價1000元＋10%。

寒暄一番，熱毛巾擦手，眼前電磁爐上擺了鑄鐵鍋和蒸籠。這天湯底有昆布鍋和壽喜燒鍋可選，不加思考選了各一種。

佛手瓜、蘿蔔、小黃瓜，可續。

點壽喜燒得到蛋一顆，可選生蛋或溫泉蛋，這是溫泉蛋。

選昆布鍋者得醬汁盤，由右至左胡麻醬、柴魚醬油、礦石陳醋搭配蘿蔔泥柚子胡椒。

主角今日海鮮盤＋菜盤

覺得單吃海鮮不過癮者，另可加點A5和牛每份是500元（每塊薄切約一到兩片，120g），有四種肉（沙朗、肋眼、上蓋、菲力）分別以不同的方式調理上桌，大多數是輕涮，有的加以炙燒，有的作成創意料理。

在火鍋正式開始前，提供前菜兩道，飯後也有點心。先提供安康魚肝，入口即化，芥末有點奶香味不嗆辣。同時蒸籠放入另一道魚肉現蒸。

安康魚肝 芽蔥

櫻花 紅麴糯米 真鯛

壽喜燒鍋會先以奶油炒香洋蔥，再乾煎各項非海鮮的食材。最後才倒入壽喜燒高湯。

昆布鍋則是放入高湯後才放入食材，用餐步調差不多，一時之間蒸氣四溢。

等待鍋煮開之際，先嘗了幾片軟嫩的和牛，薄薄幾片輕鬆下肚，這道松露蛋和牛泡芙算是最有份量的了。

等到火鍋煮開了，便是依序道道上桌了。顧著吃，沒有每一道都拍照，反正就是生的煮成熟的嘛。重點是每道菜送到面前根本就都靠新鮮和品質在開外掛的，而且送上來的蝦殼都剝好了，體積太大的也切塊了，茶水又一直續個不停，真心只要扮演一個刁舌頭便足矣。

上菜順序大概是：
1.燒豆腐、大蔥、海苔蒟蒻、自製蝦丸、自製花枝丸、香菇
2.大頭龍蝦、胡蘿蔔、鴻禧菇
3.生食級干貝、草蝦、長尾鳥
4.和牛餃子、廣島生蠔
4.九孔鮑魚
5.白菜、水菜

燒豆腐、大蔥、海苔蒟蒻、自製蝦丸、自製花枝丸、香菇

九孔鮑魚，下鍋前，它還是活的啊

在海鮮煮完一輪之際，服務人員會幫忙盛湯，這時候的湯頭果真充滿了鮮甜味啊。接著服務人員問有吃飽了嗎？接著招待一碗和牛牛筋魯肉飯。份量大概其實是一個握壽司的量吧，很精緻。

和牛牛筋飯

最後送上茶水，點心。

回去一直和友人在討論這樣一餐CP值到底高不高，首先海鮮的多樣性是跟坊間其他涮涮鍋店有所差異的，外面大多主打大量蝦、蛤蜊、魚片之類的，但初魚端出來的食材就是明顯有選過，這種選食材的專業必須要尊重。另外就是服務這一塊，和屋台、料亭一人扛霸子不同，shabu派出了三到四個員工親自為每個客人調理，而且會針對食材解說。總之用完餐之後，付錢還是付的蠻甘願的啦，真不愧是初魚啊。

-INFO-
初魚料亭shabu shabu 壽喜燒 訂位網頁
地址：台北市大安區泰順街14-3號
電話：0958-894-576
營業時間：11:30~00:00 訂位時段：午餐 11:30 ⠀晚餐 17:30 / 19:30